বুধবার ০৪ জুন ২০২৫
আজকাল ওয়েবডেস্ক: নিরামিষাশী খাদ্য তালিকায় প্রোটিনের অন্যতম বড় ভরসা পনির আর টফু। দেখতে প্রায় এক রকম হলেও, দু’টির উৎস, গুণাগুণ এবং পুষ্টিমূল্য একেবারেই আলাদা। কেউ পনির খেতে ভালোবাসেন, কেউ আবার টফুকে বেছে নেন হালকা আর স্বাস্থ্যকর হওয়ার কারণে। কিন্তু প্রশ্ন হল—টফু আর পনিরের মধ্যে কোনটি বেশি প্রোটিনসমৃদ্ধ?
উৎসে পার্থক্য
পনির তৈরি হয় গরু বা মহিষের দুধ থেকে। অর্থাৎ এটি একটি দুগ্ধজাত খাবার। অন্য দিকে, টফু তৈরি হয় সয়া দুধ থেকে—অর্থাৎ এটি পুরোপুরি উদ্ভিজ্জ উৎসের খাদ্য।
প্রোটিনের অঙ্কে কে এগিয়ে?
১০০ গ্রাম পনিরে প্রোটিন থাকে গড়ে প্রায় ১৮-২১ গ্রাম, যেখানে ১০০ গ্রাম টফুতে প্রোটিনের পরিমাণ প্রায় ৮-১০ গ্রাম। অর্থাৎ নির্দিষ্ট মাপে তুলনা করলে, প্রোটিনের দিক থেকে পনির অনেকটাই এগিয়ে।
তবে এখানেই শেষ নয়। কারণ, পনিরে প্রোটিন বেশি থাকলেও, সঙ্গে থাকে উচ্চ মাত্রায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও ক্যালোরি। অন্য দিকে, টফুতে ফ্যাট ও ক্যালোরি অনেকটাই কম, এবং এটি কোলেস্টেরলমুক্ত। তাই যাঁরা ওজন বা হৃদরোগ নিয়ে সচেতন, তাঁদের জন্য টফু তুলনামূলক নিরাপদ বিকল্প।
পনিরে ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন বি১২ বেশি, যা হাড় ও স্নায়ুর পক্ষে উপকারী। অন্য দিকে, টফুতে থাকে আয়রন ও ম্যাগনেশিয়াম, যেগুলি রক্ত তৈরি ও পেশির কাজে লাগে।
সবমিলিয়ে যে খাবারটি আপনি বেছে নিচ্ছেন, সেটা আপনার শরীর, জীবনযাপন আর স্বাস্থ্যগত চাহিদার উপরেই নির্ভর করে। পনির বেশি প্রোটিন দেয় ঠিকই, তবে টফু বেশি হালকা। তাই প্রতিদিনের খাবারে ভারসাম্য বজায় রাখাটাই বুদ্ধিমানের কাজ।
ঢেঁড়শ 'বিষের সমান'! এঁদের একবার মুখে দিলেই ভয়ঙ্কর বিপদ, জানেন কাদের এই সবজি খাওয়া নিষেধ?
জমে থাকা পুরোনো পচা কালো মল কাছিয়ে বার করে কোলনের খাঁজ থেকে! খোঁজ মিলল আরব্য রজনীর রহস্যময় ফলের
ভেতরে ভেতরে ঝাঁঝরা হয়ে যাচ্ছে লিভার? বলে দিতে পারে আপনার নখ! প্রথমেই মারণ রোগকে চিনতে বুঝুন ৫ লক্ষণ
ধমনী থেকে শুষে বার করে কোলেস্টেরলের! কালো চালে কুপোকাত ক্যানসারও! চিনে নিন যুগান্তকারী 'ব্ল্যাক রাইস'
৩০ বছর পর পর ‘ডিম’ পাড়ে পাহাড়! অশরীরী শক্তি না অন্য কিছু? রহস্যে ঢাকা এই পর্বতের নেপথ্যে কী?
অ্যান্টিক ছোঁয়ায় অন্দরসজ্জা! কীভাবে হাতের কাছের চেনা জিনিসেই ঘর সাজাবেন? জানালেন ডিজাইনার
বয়স বাড়লেও উঁকি দেবে না সাদা চুল! এই কটি ‘ম্যাজিক’ তেলেই লুকিয়ে সমাধান
লাগবে না দামি ডিটারজেন্ট, নিমেষে উঠবে জামাকাপড়ের হলুদ দাগ! ঘরোয়া টোটকার জাদুতেই মিলবে সমাধান
মহিলারা বেশি ভুগলেও পুরুষদের শরীরেও বাসা বাঁধে থাইরয়েড! ৫ অচেনা লক্ষণ না চিনলেই অজান্তে বাড়বে বন্ধ্যাত্বের ঝুঁকি
মঙ্গল-কেতুর 'ভয়ঙ্কর' যোগ, টানা ৫১ দিন চার রাশির জীবন তছনছ! দুর্ঘটনার আশঙ্কা, সতর্ক না হলেই পদে পদে বিপদ
নিঃশব্দে শরীরে বাড়ছে ব্লাড সুগারের মাত্রা? ডায়াবেটিসের তাণ্ডব রুখতে ভুলেও অবহেলা করবেন না রাতের ৫ লক্ষণ
৬০ বছরেও থাকবে ৩০-এর মতো ত্বক! নিয়মিত পাঁচ অভ্যাস রপ্ত করলেই ছুঁতে পারবে না বয়স
মহিলাদের চেয়ে পুরুষরা লম্বা হন কেন? উত্তর খুঁজে পেলেন বিজ্ঞানীরা
বাবা ভাঙ্গা বলছেন, বছরের শেষে হতে পারেন কোটিপতি! কোন ৫ রাশি ভিজবেন টাকার বৃষ্টিতে?
শনির চালে সুখ-টাকার জোয়ার! ঝড়ের গতিতে আসবে সাফল্য, জুন মাসে সৌভাগ্যের চূড়ায় এই ৪ রাশি
